Вешенка обыкновенная

         Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) является одним из любимых съедобных грибов многих людей. Это вкусный гриб встречается по всей умеренной зоне к северу, почти всегда на мертвых лиственных породах деревьев. Гриб относительно легко культивируется на других подложках, и этим фактом быстро проложил себе путь на полки супермаркетов. В дикой природе его часто можно найти с марта по ноябрь. Но вообще, гриб может плодоносить в любое время года.

Идентификация вешенки

Диаметр шапочки гриба вешенка составляет от 40-160 мм, выпуклая, гладкая, слегка вдавленная посередине; несколько жирноватая, когда гриб молодой и свежий. Цвет от бледно-коричневого или светло серого, до более темных вариантов оттенков этих цветов. На солнце имеет свойство выцветать.
Пластинки плотно прилегают к стеблю и к друг другу, имеют беловатый или серый оттенок, иногда с возрастом желтеют, часто в дикой природе заполнены черными жуками.
Ножка вешенки обычно не развита, располагается чуть сбоку или отсутствует вовсе, если гриб растет сверху бревна или ветки. Иногда развивается в нечто более существенное – толстую ножку, сухую и слегка волосатую возле корней.
Тело самого гриба плотное и белое.
Запах яркий и иногда сладкий с ароматом аниса (солодка), вкус мягкий.
Споры белесо-серые или лиловые.

Произрастание вешенки

Вешенка обыкновенная относится к сапробиотическому виду грибов; растет кластерно на мертвых и живых деревьях преимущественно лиственных пород практически круглый год. Географически распространена в Америке и Европе.
Вешенки являются самыми простыми грибами для выращивания на искусственных почвах. Недостатком их возделывания является короткий срок годности, и болезненность культуры, связанная с плодовой нагрузкой. Потенциал доходности выращивания вешенки составляет от 200% биологической эффективности.

Использование

Вешенка имеет текстуру тела от очень мягкой до жевательной, в зависимости от штамма и времени сбора урожая. Имея ввиду эти факты, гриб широко применяется в кулинарии.